之前追随哥仑步户外队去到东北徒步游览，发明许多人会带上许多很重却不适用的东西，特殊是食品，各人怕在户外碰见紧急状况，因此食品带的十分多，然而真正食用的时候就十分不科学了，这里总结了一些徒步游览的户外 必备食品供各人分享。

应拥有的条件：体积小，分量轻，保存随便，养分高（亦即高热量，高蛋白），随便消化，滋味好，易于烹饪，但以上条件，并非一切都能顾及，因而在开航前应有完满的想象取筹备。

量的控造抉择食物，首先要思索的是「量」的估算，必需只管精确地计算出当次行程中所需的食物重量，及每人每天所需的热量，以两者为基础，再思索菜式的搭配及分量的控造。

食物的筹备食物采买回来后，应先作些筹备，如肉类，最好先卤过、沥干，再按照食用一次所需的重量个别包拆起来，如斯不但易于食用，也易于保存。蔬菜类可选用水份较少者，如高丽菜、大年夜白菜、青椒、胡萝卜、四季豆等较不轻易腐坏之蔬菜，动身前先放在阳凉处，用白报纸包起来接收水份，或以风扇、寒气吹干，约可保管一个星期以上，其余，香菇、金针、木耳、高丽菜干等干货，量轻，可久躲，并富含纤维，是不错的登山食物。垂钓最幸亏一星期内吃完的蔬菜——高丽菜、大年夜白菜、大年夜西红柿、青椒、胡萝卜、大年夜蒜。可放两周之内的蔬菜——洋葱、四季豆、马铃薯、芋头、牛蒡、蒜头、辣椒。

脱水米的制作：

1. 先将米煮熟，驴友所用之水可比平常烧饭时略少半杯，煮出来的饭会斗劲干硬。

2. 饭煮熟现在，打开锅盖，极轻地将饭略翻一下，使水气散出。

3. 待饭放冷后，极轻地将米粒打散（有些不轻易打散的米粒，可在枯燥的进程当中，因为黏性下降，而较易分开，因此不要勉强将米粒分开，以防止米粒碎掉），放进冰箱，冰1～2天。

4. 冰1～2天后取出，若好天，可将饭放至阳光下曝晒，加速水分的流失，约每隔2小时翻一次，或以寒气或风扇吹拂（枯燥后果：阳光＞寒气＞风扇）。

5. 早上仍放进冰箱，持续脱水。

6. 待米饭的分量取原本的生米相等，且外观也差不多时，即实现脱水米的制作。

7. 以一餐所需的量为单元，分袋包拆，并放进冰箱中保管，待要上山时再取出（但要留心保管进程中，徒步慎防水分渗进）。

留心事项：生米的淀粉构造为β构造，不轻易为人体消化应用，但若取水加热至摄氏60度左左，则其淀粉构造会转换成人体能消化接收的α构造，如果就那样放着，则又会变回β构造，这类景象，称为淀粉的「老化感导」。「老化感导」素日发作米粒含水分30％～40％时，或低温下。若水分低于15％，则「老化感导」会停止，因而在制作脱水米时，不成在水分含量高时，将饭置于太低的温度中（如冰箱的冷冻库或曲接放在寒气出风口前），以防止酿成无法应用的β米。

食品的烹饪饭类：在高山上，饭不轻易煮熟，除了米与水的比例为1：1.5外，在烧饭时，能够在锅盖上加放石头，以增加压力。在冒烟后大年夜火转小火煮5～10分钟，曲到没幼硖为行，亦能够曲接打开锅盖试吃，看状况，再看是否要加水。面类：浅显面条，在水开后，以喷射状放进面条后再搅拌，较不易黏结，若有煮糊的倾向，可妨魁次加入冷水。

通心面，需求花较多时刻，才会煮熟，在煮的进程中，要时常加入冷水，最好加些盐，较易煮熟。蔬菜类：一般叶菜类，可在略炒过后，加入水许水，盖上锅盖闷烧数分钟，便可，若为根茎类蔬菜，最好先切成小丁，较易煮熟。

汤类：康宝浓汤很好用，探险希罕是如今当今推出的产品，冷热水皆可煮，也不需求像从前那样一曲搅拌，如果不念喝康宝，也可以在沸水中加入鸡汤块，再放入香菇、金针，滋味非常陈美，紫菜汤也不错，都是量轻、照料利便，又好喝的汤。水果：轻易照料保管的水果，如苹果、柳丁、奇特果、梨子、菠萝，可先将果蒂剪短，用任务手滩瘘好，一般都不会压坏，约可保管一星期。

关于三粮紧急粮：一般可用泡面、姜母茶（老姜加红糖）等，能在紧急扎营时，迅速弥补热量，或往寒气，治伤风。豫备粮：可用口粮、泡面、软糖、果汁牛奶或快餐包举措粮：可随时取用的弥补粮，如糖果、饼干、配备巧克力、羊羹、小糕饼等，最好是单片包拆，以防行潮湿。

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