脚色原分为末、生、旦、净、丑、外、小、夫、贴、杂10大行，往后行当愈来愈繁多，到了清末民初，依照“戏班论位”的常规陈列是：武生、小武、旦角、正旦、正生、总生、小生、公脚、大花面、二花面、男丑、女丑，别的另有武旦、夫旦、六分、拉扯、五官虎、手低等。戏班实践上只重视武生、小武、小生、旦角和丑五行，其他行当成为不重要的行当。

粤剧的武戏扮演艺术坚持了初期“过山班”粗暴、纯朴的特色。不少名演员都拥有单脚、筋斗、滑索、踩跻、运眼、甩发、髯口等方面的绝招。武打以“南派武功”为根底，包含刚毅有力的靶子、手桥、少林拳以及高难度的椅子功和高台功。

角色上台后，男常“小跳”，女多“拗腰”的扮演，亦颇稀有。粤剧的剧目以生旦戏为多，重唱轻做，文戏多于武戏，并从实际生活中，提炼、发明一些新的扮演程式，又从电影、话剧中模仿和汲取扮演技巧，构成自在灵敏，浅显而精致，侧重写实的扮演作风。

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