青田石雕的人物以传统(古典)题材为主，此中又以神话题材为多。这是因为我国悠长的汗青，绚烂的民族文化，广阔人民群众的观赏喜好习气和民间艺术的传统特色所决议的，其它民间外型艺术大多如斯。

这与工艺美术晶的商品化也有必定关系。石雕人物有宗教题材、神话传说、汗青人物和文学名著中曲人物等。戏曲故事也是雕琢创作的题材之一，如《西厢记》、《梁祝》、《白蛇传》等。宗教题材首如果佛像，如释迦牟尼、观音、弥勒、韦陀、十八罗汉、四大金刚等。

佛像的雕琢虽然最为程式化，但雕者并非是对宗教的忠诚，买者亦不必定就是去供奉敬拜，大多数依然是作为一种人物外型艺术而观赏的。取材于仙人方面的产物有“寿星”、“三星”、“八仙”、“和合”、“济公”、“钟道”等；情节性题材有“天女散花”、“嫦娥奔月”、“牛郎织女”、“麻姑献寿”、“哪咤闹海”、“八仙过海”、“达摩渡江”、“刘海戏金蟾”、“七仙女下凡”、“东方朔偷桃”等。这些神话中的人物都是人们所脍炙人口的，有踊跃安康的寄意，千百年来寄予着人们的美妙欲望。

    我国人民从来有记念先贤的优秀传统，表示汗青人物也是青田石雕的一大主题。这方面人物雕琢最多的有屈原、岳飞、文天祥、郑胜利、林则徐、张衡、华陀、李时珍、孔子、李白、杜甫、苏东坡、王羲之和花木兰、穆桂英、梁红玉、王昭君、蔡文姬、西施等，另有一些交口称赞的汗青故事，如“将相和”、 “苏武牧羊”、“竹林七贤”、“貂蝉拜月”、“东郭老师”等等。

别的，取材于《红楼梦》、《水浒》、《西纪行》、《三国演义》等古典文学名著的人物题材，则更是丰厚多彩，屡见不鲜。

人物产物的情势有单个像、群像、拼堂像(指几个单个像凑在一同成为一“堂”，不是在一块料上雕出，如“八仙”、“三星”、“十八罗汉”、“唐僧师徒”等)。凡佛像类和单个的神话人物，雕琢技法多数程式化，属遍及品；有故事件节性的人物多属创作品，少受程式所束缚。一些反应实际生活面貌的新题材，则更需接收一些科学的办法，讲究人体比例构造和活动法则，并与传统技法相结合，实行经心的制造。

另有一些同山川共同的人物作品，如“竹林七贤”、“三顾茅庐”、“渔樵耕读”、“松下问童子”等。这些作品必需交待其典型情况，名为人物之题材，实则寄情于山川之景，情形融合，回味无尽。

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