糖画的表示手段丰厚多彩，依照艺人们的说法，能够分为以下一些种类：大货，是指体型较大构图庞杂的作品，诸如龙凤、孔雀、狮虎、花篮、金鱼等。

小货，是指体型偏小工艺简略的作品，如单个的虫、鸟、水果等。子子货，即直接倾倒的一个个圆形糖饼儿，这种技能要求艺人手腕灵敏，举措利索，倾倒进程中直接构成一个个状如钮扣的小圆饼，当中毫不拖迁延拉，最能表现糖画艺人的基本功。

丝丝货，是以糖液所构成的缱绻的线条来构图，相似于国画中的白描和西洋画中的速写，又有中公民间剪纸的神奇神韵。别的另有板板货、填装货、拭皮子、按头子等诸多技法。

糖画与戏剧的结合，表现了糖画艺人擅长察看和总结生活的特色，由他们创作的《水漫金山》《战马超》《凤仪亭》等戏剧糖画作品，几乎就是在观赏一折折无声的折子戏。

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