许多家庭主妇在买菜的时候都是抉择新颖安康的食品，但她们有时会由于烹调的过错，使养分红分大批散失。以下是这些家庭主妇们经过教训总结出教你8种准确烹调办法，留住饮食养分，希望对各人能有所协助！

纽约博士说：“从采摘的那一刻起，水果和蔬菜中的维生素和矿物资就入手裁减了。“也就是说，你购买回来的蔬菜存储时间越久，它们所含的养分就越少。研讨发明，在冰箱保管大概一周后，菠菜中有一半的叶酸和40%的叶黄素会自然散失。格里博士提议每次购买食品不要过多，一周买三次最为适合。

假如你如今喝的牛奶仍是通明塑料袋装奶，提议你思索换成硬纸盒包装的牛奶。比利时研讨人员指出，牛奶富含的核黄素暴露在日光下易发作丧失。美国食物科学家为此提议，只管防止将牛奶和谷物放在通明容器里，能够保存养分。

在不添加食用油和食盐的状况下多用一些植物调料和香料，不只能起到调味的作用，还能维护人们免受食品中毒之害。香港大学的研讨人员在对20种普遍调料所做的抗菌（包含大肠杆菌、葡萄球菌和沙门氏菌等）实验发明，丁香、肉桂都拥有很强的抗菌才能。宣布在美国另外一项研讨成绩称，迷迭香、百里香、肉豆蔻和月桂树叶也富含抗氧化剂。每次烹调多加半匙调料，既平安又安康。

许多人觉得满身乏力终日垂头沮丧时，才想到给身体补铁。补铁应留意不同食品间的科学搭配，吃豆类和绿叶食品时，同时吃一些含维生素C丰厚的食品，如辣椒、土豆、草莓等，会添加铁的接收率。相反，吃饭时品茗或咖啡，最多可克制人体对60%的铁的接收。

没有彻底吃完饭，最好不要品茗和咖啡。

美国癌症研讨协会养分学研讨小组博士说：“把大蒜拍碎、切片，放上起码10分钟后再烹调。拍碎大蒜会激发一种酶的化学反响，开释出一种能抗癌的化合物；放上10分钟再烹调，就是要让这种化合物有充分的时间全部构成。”

宣布在美国杂志上的研讨发明，多数水果表皮中实行的抗氧化活动比水果果肉中实行的要超过2—27倍。养分学家提议，土豆和胡萝卜的皮只有极轻刮掉一层就够了。假若有些果蔬必需剥皮才干入口，去掉尽能够薄的一层皮就能够。

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