1、啤酒鸭

配料  鸭、胡萝卜

第一步  鸭洗净后切块、胡萝卜滚刀块  

第二步  起油锅  参加葱段、蒜片、姜片炒香  倒入鸭块  再参加红椒丝  一瓶  半啤酒与鸭面齐  烧开后参加胡萝卜、两勺鸡精、一勺味精、大半勺  盐烧开  

第三步  烧开的鸭用小火煨 30-40 分钟  如用高压锅煮肉水与肉面持平烧开后冒  气六分钟即可    

第四步  大火烧开  参加香菜  收汁即可出锅。

2、麻婆豆腐

配料  豆腐、肉末、郫县豆瓣酱  第一步  豆腐横切三刀  再切成 1 立方厘米的方块  摊开水中焯熟去豆腥味  捞  出后放冷水冲一下  

第二步  起油锅  参加葱末、蒜末、姜末、肉末、郫县豆瓣酱、料酒翻炒酥  

第三步  锅中参加豆腐、水  与豆腐面持平  、老抽  大火烧开  加一勺鸡精、  一勺味精、3 勺糖  收干后淋油出锅。

3、葱油蚕豆

配料  蚕豆

第一步  洗净的蚕豆摊开水中焯熟  时间有些长    

第二步  起油锅  多油    参加葱花  小火  、盐、一勺鸡精、一勺味精、水、两  勺糖中火烧干收汁  出锅前再撒入葱花  

4、椒盐仔排

配料  猪排  一根剁四段  

第一步  参加葱结、三勺鸡精、一勺盐拌匀后参加料酒、姜片、花生调味酱  顶  好牌  拌匀  参加花椒粉、吉士粉拌匀  去掉葱结。

第二步  起油锅  许多油  油温 180 度    先大火再中火炸熟出锅盛出后再大火  回锅  外表变硬盛出。蘸上椒盐即可吃。

5、炒苦瓜

配料  苦瓜、中椒或红椒  第一步  苦瓜斜切成片摊开水中焯熟  而后放冷水中泡一会儿  

第二步  起油锅  放入蒜片、中椒片  红椒更美观  、少量水、一勺味精、适量  糖、盐翻炒  出锅前淋上麻油。

6、苦瓜炒鸡蛋

配料  苦瓜、鸡蛋

第一步  取小半个苦瓜当中的白色的囊去掉  切成小薄片焯水  再放冷水里泡一  泡  

第二步  打两个鸡蛋  参加料酒、盐、味精、滴几滴美极鲜、少量水淀粉打匀  

第三步  起油锅  少量油    用平底锅  小火  倒入拌好的鸡蛋摊熟即可。

7、新疆大盘鸡

配料  鸡、土豆、西红柿、洋葱  第一步  鸡切成块  土豆滚刀块  西红柿滚刀块  洋葱横切  

第二步  鸡倒入开水中焯一下  参加料酒    盛出后洗一下  

第三步  起油锅  少许油  、葱段、蒜片、姜片、花椒粒翻炒  倒入鸡块翻炒  

再参加料酒翻炒  参加水  与鸡面持平    参加八角、桂皮、香叶、  茴香等香料  或十三香  、洋葱烧一会儿再加土豆、孜然粉、两勺鸡  精、两勺味精、盐、生抽、一大勺糖、红椒丝烧一会儿、后参加番茄、  中椒烧熟  起锅前放香菜。

8、尖椒牛柳

配料  牛肉、青辣椒  切片  、红辣椒  第一步  牛肉先横切三块  再切成条状  堵截丝    而后参加料酒、盐、美极鲜、  蚝油、白胡椒粉抓匀  再参加一个鸡蛋、鸡精、少许糖搅拌匀后放入冰  箱冷冻室  时间长些  

第二步  掏出牛肉  参加适量生粉拌匀  

第三步  起油锅  多油  油温 90 度    牛肉下油锅拉一下  

第四步  起油锅  少油    放入中椒、姜片、蒜片、葱结、水、生抽、一勺味精、  糖、少盐、牛柳翻炒一会儿即可。

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