据测定，茶叶中种种有用身分的浸出率是不一样的，最轻易浸出的是氨基酸和维生素C；

其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等。一般茶冲泡第一次时，茶中的可溶性物资能浸出50～

55%；冲泡第二次时，能浸出30%左右；冲泡第三次时，能浸出约10%；冲泡第四次时，只能浸出2～3%，简直是白开水了。因此，平日以冲泡三次为宜。

如饮用颗粒微小、揉捻充沛的红碎茶和绿碎茶，因为这类茶的内含身分很轻易被滚水浸出，一般都是冲泡一次就将茶渣滤去，不再重泡。速溶茶，也是采取一次冲泡法，时间红茶则可冲泡2～3次。而条形绿茶如眉茶、花茶平日只能冲泡2～3次。白茶和黄茶，一般也只能冲泡1次，最多2次。

品饮乌龙茶多用小型紫砂壶，在用茶量较多时（约半壶）的状况下，可延续冲泡4～6

次，乃至更多。

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